Voedselverspilling

Voedselverspilling verwijst naar het weggooien of verloren laten gaan van voedsel dat nog geschikt is voor menselijke consumptie. Dit probleem doet zich voor in de gehele voedselketen: van de primaire productie tot op ons bord. Jaarlijks gaat wereldwijd ongeveer een derde van al het geproduceerde voedsel verloren. In Nederland alleen al gooien we per persoon circa 34 kilo voedsel per jaar weg. Voedselverspilling heeft niet alleen economische gevolgen, maar draagt ook significant bij aan klimaatverandering door onnodige CO2-uitstoot. Gelukkig groeit het bewustzijn rond dit probleem en ontstaan er steeds meer initiatieven om verspilling tegen te gaan.

Joris Lohman

Boter, kaas en havermelk

In 'Boter, kaas en havermelk' wijdt Joris Lohman een volledig hoofdstuk aan de problematiek van voedselverspilling. Hij toont de enorme omvang aan en presenteert concrete oplossingen om verspilling te verminderen als essentieel onderdeel van een duurzaam voedselsysteem.
Boek bekijken

€ 21,99

Op werkdagen voor 21:00 besteld, volgende dag in huis

De kern van het probleem

Voedselverspilling is een symptoom van een inefficiënt voedselsysteem. Waar in ontwikkelingslanden het meeste verlies plaatsvindt tijdens productie en opslag, gebeurt in rijkere landen de grootste verspilling juist bij de consument thuis. Om dit probleem effectief aan te pakken, is actie nodig in alle schakels van de keten: van boer tot bord. Innovatieve ondernemers zien hierin kansen voor nieuwe, circulaire businessmodellen.

Junion Hanenberg Annemarie Oord

Zo onderneem je circulair in food

Het boek 'Zo onderneem je circulair in food' van Annemarie Oord en Junion Hanenberg laat zien hoe het tegengaan van voedselverspilling de basis kan vormen voor een circulair businessmodel in de voedingsindustrie, met praktische handvatten voor ondernemers.
Boek bekijken

€ 29,95

Op werkdagen voor 21:00 besteld, volgende dag in huis

Professionele aanpak in de horeca en bedrijfscatering

In professionele keukens van restaurants en bedrijfscatering gaat veel voedsel verloren. Desondanks zijn er steeds meer professionals die hier bewust mee omgaan en innovatieve oplossingen bedenken. Van nose-to-tail koken tot het hergebruiken van voedselresten: de horeca speelt een belangrijke rol in het verminderen van voedselverspilling.

Charlotte Extercatte Joep Boerboom

Klimaatwerkers

In 'Klimaatwerkers' beschrijven Charlotte Extercatte en Joep Boerboom hoe Henk voedselverspilling in bedrijfsrestaurants heeft aangepakt. Dit praktijkvoorbeeld laat zien hoe kleine veranderingen in de bedrijfscatering grote impact kunnen hebben op de hoeveelheid weggegooid voedsel.
Boek bekijken

€ 23,95

Op werkdagen voor 21:00 besteld, volgende dag in huis

Spotlight: Louise Fresco

Louise Fresco is een toonaangevende autoriteit op het gebied van duurzame voedselproductie. Als wetenschapper, bestuurder en schrijfster heeft zij het debat over voedselverspilling en duurzame landbouw in Nederland mede vormgegeven. Haar inzichten over de voedselketen en de oplossingen voor verspilling worden wereldwijd gewaardeerd.

Louise Fresco

Ons voedsel

In haar boek 'Ons voedsel' belicht Louise Fresco de problematiek van voedselverspilling, met name in ontwikkelingslanden. Ze biedt een genuanceerde kijk op mogelijke oplossingen voor een efficiënter gebruik van voedselproducten en een duurzamer voedselsysteem.
Boek bekijken

€ 23,99

Op werkdagen voor 21:00 besteld, volgende dag in huis

Internationaal perspectief

Voedselverspilling is een mondiaal probleem dat vraagt om internationale samenwerking. Terwijl in westerse landen vooral wordt gekeken naar consumentenbewustzijn en circulaire oplossingen, ligt in ontwikkelingslanden de focus op betere opslagmethoden en transportmogelijkheden. Innovatieve technologieën en businessmodellen kunnen in beide contexten een belangrijke rol spelen.

Jorg Snoeck Stefan Van Rompaey

The future of food

'The Future of Food' van Jorg Snoeck en Stefan Van Rompaey behandelt de inefficiëntie van het huidige voedselsysteem en toont aan waarom het verminderen van verspilling essentieel is voor een duurzame toekomst. De auteurs presenteren innovatieve benaderingen voor de voedselketen.
Boek bekijken

€ 29,99

Verwachte levertijd ongeveer 3 werkdagen

"We moeten erkennen dat voedselverspilling niet alleen een ethisch probleem is, maar ook een economische en ecologische uitdaging die we alleen samen kunnen aanpakken - van boer tot consument en alles daartussenin." Uit: Boter, kaas en havermelk

Voedsel en de korte keten

Een belangrijk aspect van voedselverspilling is de afstand tussen producent en consument. In lange, complexe ketens gaat meer voedsel verloren dan in korte ketens. Lokale voedselproductie en directe verkoop van boer naar consument kunnen daarom bijdragen aan het verminderen van verspilling. Bovendien zorgt dit voor meer bewustzijn bij consumenten over de waarde van voedsel.

Barbara Baarsma

Nederland voedselparadijs

Barbara Baarsma betoogt in 'Nederland voedselparadijs' dat korte ketens een belangrijke bijdrage leveren aan het verminderen van voedselverspilling. Ze laat zien hoe een directere verbinding tussen producent en consument kan leiden tot meer waardering voor voedsel.
Boek bekijken

€ 9,99

Verwachte levertijd ongeveer 3 werkdagen

Zo onderneem je circulair in food De belangrijkste les uit 'Zo onderneem je circulair in food' is dat voedselverspilling juist een kans biedt voor innovatieve ondernemers. Door reststromen te identificeren en hiervoor nieuwe toepassingen te vinden, kunnen bedrijven zowel hun ecologische voetafdruk verkleinen als nieuwe inkomstenbronnen genereren.

Creatieve oplossingen voor voedselverspilling

De aanpak van voedselverspilling vraagt om creatief denken. Soms liggen oplossingen in onverwachte hoeken, zoals het benutten van invasieve diersoorten of het hergebruiken van voedselresten. Door anders te kijken naar wat wel en niet eetbaar is, kunnen we veel meer voedsel benutten dan we nu doen.

Joël Broekaert

Eet eens een wasbeer

In 'Eet eens een wasbeer' stelt Joël Broekaert de provocerende vraag waarom we invasieve exoten die gedood worden niet benutten als voedsel. Hij daagt ons uit om na te denken over de ethische inconsequenties in onze voedselkeuzes en hoe we verspilling kunnen tegengaan.
Boek bekijken

€ 20,00

Verwachte levertijd ongeveer 3 werkdagen

Conclusie: Ieders verantwoordelijkheid

Het aanpakken van voedselverspilling is een gezamenlijke verantwoordelijkheid van producenten, retailers, horeca en consumenten. Door bewuster te consumeren, innovatieve businessmodellen te ontwikkelen en reststromen te hergebruiken, kunnen we samen werken aan een voedselsysteem dat efficiënter en duurzamer is. De boeken op deze pagina bieden inspiratie en praktische handvatten om voedselverspilling te verminderen, zowel op persoonlijk als op professioneel niveau.